Le menu carte de l'Atelier l'Art des Mets

Le menu que vous propose le chef, Romain Dumas, est inspiré et guidé par sa passion de la cueillette de plantes et de fleurs sauvages, afin d’agrémenter ses plats de saveurs oubliées.

Certains plats ont plus ou moins de "goûts sauvages",
demandez conseil à Peggy pour des mets plus « sauvages »…

Le menu Florilège : à partir de 27€

• Entrée, plat, dessert 33€.
• Entrée, plat 29€.
• Plat, dessert 27€.

Entrées, 14€ à la carte

• Soupe du Moment et Herbes Sauvages, Éclats de Foie Gras de Canard poêlés.
• Foie Gras de Canard mi-cuit au Cinq Baies, Chutney de Courge. (supplément 6 €).
• Pied de Cochon roulé, Farce fine de Volaille aux Herbes Sauvages, Vinaigrette de Jus de Viande.

Plats, 21€ à la carte

• Fricassée de Lotte et Gambas, Sauce à l’Armoricaine, Fondue de Poireaux à la Bourrache.
• Entrecôte à la façon du Chef, cuite à basse température, Risotto de Frégola Sarda (supplément 4€).
• Jarret de Veau braisé 24h à la Sarriette, Pommes de Terre Vitelottes fondantes.

Desserts, 9€ à la carte

À commander en début de repas

• Caillé de Chèvre Frais, Tartare d’Herbes Sauvages et Tapenade d’Olives Noires sucrée.
• Baba revisité aux Parfums de Garrigue…
• Millefeuille à la Clémentine et senteur de Romarin.
• Moelleux au Chocolat Noir 70%, Cœur fraîcheur.

Le menu du déjeuner : 17,90€

Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés

Choix de 2 entrées, 2 plats, 2 desserts

ou entrée + plat, ou plat + dessert : 15,90€

ou plat au choix : 12,90€

Changeant tous les jours, ce menu vous est proposé là aussi au gré des inspirations, de la saison et du marché.

Menu Dégustation : 49€/pers.

Pour l'ensemble de la table. Laissez-vous guider par l'inspiration du Chef...

Menu enfant (jusqu'à 10 ans) : 12€

Plat + dessert.

La Lunchbox à emporter : 14€

Sur commande, à récupérer au restaurant avant midi.

Un wrap + une salade + un dessert + une boisson + couverts + serviette

En savoir +

Notre Chef peut adapter le menu à vos contraintes alimentaires si besoin.
Tableau des allergènes disponible sur demande.
Prix en euros, service compris.