Le menu carte de l'Atelier l'Art des Mets
Le menu que vous propose le chef, Romain Dumas, est inspiré et guidé par sa passion de la cueillette de plantes et de fleurs sauvages, afin d’agrémenter ses plats de saveurs oubliées.
Le menu Florilège : à partir de 26€
- Entrée, plat, dessert 32€.
- Entrée, plat 29€.
- Plat, dessert 26€.
Entrées, 13€ à la carte
- Foie Gras de Canard mi-cuit aux Cinq Baies, Chutney de Courge (supplément 5 €).
- Soupe du Moment et Herbes Sauvages, Éclats de Foie Gras de Canard poêlés.
- Saumon cuit à basse température, Julienne de Céleri Rave à la Bourrache, Coulis de Pomme.
- Petits Gris de Noves à l’Ail de Naples, Bavarois d’Épinard dans un Sablé.
Plats, 20€ à la carte
- Fricassée de Lotte et Gambas, Sauce à l’Armoricaine, Riz croustillant au Fenouil Sauvage.
- Magret de Canard du Sud-Ouest contisé de Pilé d’Amande, Méli-Mélo de Carottes à l’Orpin blanc.
- Jarret de Veau braisé 24h, « Boule d’Or » au Romarin.
- Pluma de Cochon Ibérique saisie, Pommes de Terre Biron au Lard de Bigorre (supplément 5 €).
- Plat Végétarien : Risotto d’Épeautre de Sault aux Herbes Sauvages, Jus de Légumes corsé.
Desserts, 8€ à la carte
- Caillé de Chèvre Frais, Tartare d’Herbes Sauvages et Tapenade d’Olives Noires sucrée.
- Poire William pochée et Crème à la Fève de Tonka, Noix de Pécan caramélisées sur un Biscuit Joconde. (À commander en début de repas).
- Guanaja 70% : Barre aux Amandes et Mousse.
- Ananas cuit dans un Sirop au Parfum de Vanille Bourbon, Crème Diplomate au Citron.
Le menu du déjeuner : 17,90€
Uniquement le midi en semaine, hors jours fériés
Choix de 2 entrées, 2 plats, 2 desserts
ou entrée + plat, ou plat + dessert : 15,90€
ou plat au choix : 12,90€
Changeant tous les jours, ce menu vous est proposé là aussi au gré des inspirations, de la saison et du marché.
Menu Dégustation : 49€/pers.
Pour l'ensemble de la table. Laissez-vous guider par l'inspiration du Chef...
Menu enfant (jusqu'à 10 ans) : 12€
Plat + dessert.
La Lunchbox à emporter : 14€
Sur commande, à récupérer au restaurant avant midi.
Un wrap + une salade + un dessert + une boisson + couverts + serviette
Notre Chef peut adapter le menu à vos contraintes alimentaires si besoin.
Prix en euros, service compris.